Son nom fait référence au trèfle blanc qui pousse abondamment dans les pâturages bio de la ferme Counasse. C'est un fromage au lait cru de vache à pâte demi-dure. Il se présente sous la forme d'une roue de 2 kg, nature ou épicés (tomate-basilic, ortie-persil, fenugrec, poivres, thym-curry-coriandre, ail-paprika, romarin-lin, fenouil, …). Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse. Son goût varie avec le temps d'affinage et les saisons. Plus le fromage est jeune, plus son goût est doux, plus il est affiné, plus son goût est typé et puissant. Convient pour la raclette.

Ingredients: Lait* cru de vache, sel, ail des ours*, présure & ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique