Préparation

Sortir le bœuf du frigo.

Porter à ébullition 2 fois le volume du boulgour en eau dans une petite casserole.
Une fois l'eau à ébullition, y verser le boulgour et cuire à feu moyen, à découvert, en mélangeant régulièrement dedans jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé l'eau. Laisser reposer à couvert le temps de terminer la recette, en ajoutant 1/2 càs d'huile de sésame toasté.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, équeuter les haricots. Les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter. S'ils sont trop grands, éventuellement les couper en 2-3. Réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer à feu vif 1 càs d'huile de sésame.
Laver la courgette, la couper en bâtonnets et l'ajouter à la poêle.
Laver les tomates, les couper en quartiers et les ajouter à la poêle.
Cuire l'ensemble pendant 5 bonnes minutes à feu vif en remuant régulièrement.
Ajouter les haricots à la poêle, assaisonner, bien mélanger et laisser reposer à couvert.

Pendant ce temps, dans une autre poêle chauffée à feu vif avec 1/2 càs d'huile de sésame, faire dorer pendant 2-3 minutes le bœuf de chaque côté pour qu'il soit rosé.
Débarrasser le bœuf sur une planche à découper, répartir le pesto sur le dessus et le couvrir avec un bol.
Laisser reposer le temps de finir la recette.

Au moment de servir, couper la viande en petites bouchées.
Dresser dans des bols ou des assiettes creuses le boulgour.
Répartir les légumes, le bœuf puis servir immédiatement.

Bon appétit!