Préparation

La viande

• Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen-fort les saucisses avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, peler et émincer 2 oignons, laver et couper les tomates en grosses tranches;
• Après 10 minutes de cuisson des saucisses, ajouter les oignons et les tomates (avec leur jus) à la sauteuse.
• Laisser cuire pendant 20 minutes à couvert en baissant le feu si nécessaire.
• Réserver les saucisses à part du bouillon de cuisson qui servira juste après pour la cuisson des légumes.

Les légumes

• Pendant que les saucisses cuisent, peler les carottes et le reste des oignons.
• Couper les oignons, les carottes et la courgette en cubes.
• Dans une cocotte ou une grande casserole, ajouter tous les légumes, les pois chiches égouttés et rincés, le bouillon de cuisson des saucisses, un peu de sel, un peu de poivre et le ras el-hanout.
• Cuire 25 minutes à feu moyen-fort en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que les légumes soient presqu'immergés.

La semoule
Un peu avant la fin de cuisson des légumes, placer la semoule dans la sauteuse ayant servi à cuire les saucisses.
Recouvrir la semoule avec du bouillon des légumes bien chaud.
Laisser gonfler 5 minutes à couvert

En fin de cuisson, ajouter les saucisses sur le dessus des légumes pour qu'elles réchauffent gentiment.

Servir bien chaud et avec des herbes fraîches ciselées et de la sauce piquante pour les amateurs.

Bon appétit!