Préparation

Faire dorer la pancetta dans une poêle à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, hacher l'oignon et l'ajouter après 5 minutes de cuisson de la pancetta.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Laver la courgette et, pendant que l'eau chauffe, la détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Cuire 1 petite minute les tagliatelle de courgette dans l'eau bouillante, puis bien égoutter pour éviter de détremper la recette.

Dans un saladier, battre légèrement les œufs entre eux puis ajouter et mélanger avec le parmesan grossièrement râpé.
Ajouter le mélange pancetta-oignon puis les courgettes au saladier.

Poivrer et mélanger pour que le tout fonde bien ensemble.

Déguster bien chaud dans un bol ou une assiette creuse.

Bon appétit!