Préparation

Porter à ébullition la crème et le bouillon dans une grande casserole en mélangeant bien pour rendre le mélange homogène.

Enlever les feuilles du chou-fleur, le laver puis le détailler en morceaux, trognon compris.

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux.

Eplucher l'ail, couper les gousses en deux et les dégermer.

Ajouter le chou-fleur, l'oignon et l'ail à la casserole à ébullition puis cuire pendant une quinzaine de minutes en surveillant pour éviter que le mélange déborde (ajuster la puissance du feu si nécessaire tout en maintenant au moins des petits bouillons). Les légumes doivent être fondants à la fin.

Réserver quelques fleurs de chou-fleur pour le service, mixer le potage et rectifier l'assaisonnement.

Servir la crème de chou-fleur bien chaude avec quelques fleurs de chou-fleur non mixées.

Bon appétit!