Préparation

Chantilly de parmesan (à réaliser à l'avance)

• Dans une petite casserole, porter la crème à frémissement.
• Pendant ce temps, râper le parmesan et l'incorporer à la crème chaude.
• Mélanger pour bien faire fondre le fromage.
• Poivrer, débarrasser dans un bol et placer directement au frigo pour refroidir (au minimum 1h, la crème doit être bien froide)
• Monter la crème en chantilly.

Tomates
Laver, couper en 4, épépiner puis couper les tomates en brunoise.

Dressage
Disposer sur chaque crackers une bonne couche de crème de parmesan, des dés de tomates, de la charcuterie effilochée ou coupée en morceaux et saupoudrer de graines de sésame.

A déguster bien frais!

Bon appétit!