Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y cuire les pâtes quelques secondes de moins que les instructions de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse.

Couper la moitié des tomates en morceaux et les ajouter à la sauteuse. Pousser le feu à moyen vif.

Couper les courgettes en petits dés d'1 cm, les ajouter à la sauteuse et continuer la cuisson à couvert.

Pendant ce temps, couper le reste des tomates en petits dés et réserver.

Effilocher la mozzarella à la main et réserver.

A la fin de cuisson des pâtes, égoutter en gardant un tout petit fond d'eau.

Ajouter le tout à la sauteuse et prolonger la cuisson d'une minute en enrobant bien les pâtes de sauce.

Sortir la sauteuse du feu, ajouter les tomate fraîches et la mozzarella.

Assaisonner mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

Bon appétit!