Préparation

Œufs

• Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée.
• Ajouter les œufs délicatement et les cuire pendant 9-10 minutes.
• Retirer les œufs de la casserole, les plonger dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et les écaler doucement dans le bol.
• Réserver.
  

Pendant ce temps, préparer le reste des éléments :

• Facultatif : dorer le lard quelques minutes dans une poêle à sec. Détailler en fines lanières et réserver.
• Couper la focaccia en 4 morceaux puis chaque morceau dans le sens de l'épaisseur pour en faire un sandwich. Griller tous les morceaux de foccacia jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laver, sécher et hacher finement les herbes fraîches.
• Mélanger dans un grand bol le yaourt, la moutarde, un peu de sel et du poivre

Hacher grossièrement les œufs au couteau et les ajouter avec les herbes fraîches au bol.

Dressage
Tartiner les "bas" des foccacia avec le mélange d'œufs.
Y ajouter le lard.
Fermer chaque sandwich avec le dessus des foccacia.

A déguster directement.

Bon appétit!