Préparation

Eplucher et couper les carottes en batônnets.
Chauffer une poêle à feu vif avec 1 càs d'huile d'olive puis ajouter les carottes à la poêle.
Rôtir en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, laver l'orange, râper les zestes et les réserver.
Couper l'orange en deux, prélever le jus et l'ajouter à la poêle.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus à feu moyen.
Les carottes doivent être cuites mais encore un peu fermes.

Couper la focaccia en 4 morceaux puis chaque morceau dans le sens de l'épaisseur pour en faire un sandwich. Griller tous les morceaux de foccacia jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre un filet d'huile d'olive sur le "bas" des foccacia.
Tartiner de ricotta et poivrer.
Répartir les carottes et les zestes d'orange.
Fermer chaque sandwich avec le dessus des foccacia.

A déguster directement.

Bon appétit!