Préparation

• Chauffer à feu moyen-vif l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Pendant ce temps, laver et couper le fenouil en petits dés en les ajoutant au fur et à mesure à la sauteuse. Mélanger régulièrement et laisser légèrement brunir sans bruler.
• Déglacer au jus de pomme et baisser le feu sur moyenne intensité.
• Laver, couper la courgette en petits dés en les ajoutant au fur et à mesure à la sauteuse. Mélanger régulièrement.
• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes selon les instructions de cuisson.
• Pendant ce temps, verser la crème dans la sauteuse, remplir le pot de crème à moitié d'eau, secouer pour diluer ce qu'il reste de crème et verser le tout dans la sauteuse.
• Peler, hacher finement l'ail et l'ajouter à la sauteuse.
• Assaisonner la sauce et la laisser mijoter le temps de cuisson des pâtes.
• Pendant que le tout cuit, laver et hacher grossièrement l'oignon jeune, laver et hacher très finement le persil plat. Râper le parmesan grossièrement.
• Egoutter les pâtes et ajouter à la sauteuse hors du feu.
• Ajouter l'oignon jeune, le persil et le parmesan.
• Bien mélanger et laisser reposer 1 minute.

Bon appétit!