Préparation

Fondre à feu doux le beurre et le chocolat coupés en morceaux, bien mélanger et débarrasser dans un bol pour que le mélange refroidisse plus vite. Réserver.

Poires pochées
Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et les épices puis porter à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper les poires en dés et les ajouter au sirop en ébullition.
Cuire dans le sirop frémissant une dizaine de minutes.
Laisser tiédir les poires dans le sirop, hors feu.

Gâteau

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige.

Ajouter délicatement au saladier contenant les jaunes d'œufs et le sucre :
- les blancs d'œufs
- la farine et la poudre à lever
- la préparation chocolat-beurre refroidie

Verser la pâte dans un moule à cake (chemisé si nécessaire).
Bien égoutter les morceaux de poire pochée puis les répartir sur tout le dessus du gâteau.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Servir tiède avec une bonne glace.

Bon appétit!