Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes pendant 1 à 2 minutes en moins que le temps de cuisson indiqué.
Égoutter les pâtes, les passer sous l'eau froide et les réserver dans grand plat allant au four.

En parallèle, réaliser la béchamel.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole et ajouter la farine quand le beurre commence à bien mousser.
Laisser cuire sans colorer, tout en mélangeant bien.
Ajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une béchamel épaissie mais encore assez liquide.
Le tout prend une petite trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 190°C

Faire bien fondre dans la béchamel le comté préalablement râpé grossièrement.
Assaisonner avec la moutarde et le paprika puis bien mélanger.

Mélanger intimement la sauce aux pâtes déjà présentes dans le plat.
Ajouter les 2/3 d'emmental, poivrer et mélanger.

Enfin, recouvrir le tout avec le reste de l'emmental et enfourner pour 15 minutes, dont les 5 dernières minutes sur grill pour que le fromage gratine, bien sûr.

Servir à la sortie du four et bon appétit!