Préparation

Eplucher et tailler la rhubarbe en rondelles.
La faire cuire à feu vif dans une casserole pendant 5-10 minutes à couvert, le temps qu'elle soit bien fondue.
Débarrasser dans un bol et faire refroidir immédiatement au frigo pendant 30 minutes (elle doit être bien refroidie).

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Fondre doucement le beurre et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre bol, bien mélanger les œufs, ajouter le sucre, le beurre fondu tiédi et le lait en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Couper le chocolat en petits morceaux et l'ajouter en mélangeant bien au saladier ainsi que le sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Finalement, incorporer la purée de rhubarbe bien refroidie à la pâte et...encore bien mélanger.

Répartir dans 12 moules à muffin remplis aux 2/3.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!