Préparation

Laver et hacher les bettes.
Les faire tomber à feu vif dans une casserole pendant 5-10 minutes à couvert avec 20g de beurre, le temps qu'elles soient bien fondues.
Rincer à l'eau froide, bien égoutter et débarrasser dans un bol.

Pendant que les bettes cuisent, préparer la pâte :
Fondre doucement le reste du beurre et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre bol, bien mélanger les œufs, ajouter le fromage râpé, le beurre fondu tiédi, le lait et le poivre en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Sortir les bettes du frigo, les hacher plus finement, les presser pour faire sortir le jus restant et ajouter au saladier.

Couper la feta en dés et l'ajouter en mélangeant bien au saladier.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir la préparation dans 12 moules à muffin remplis aux 2/3.
Saupoudrer de graines de sésame et/ou de courge et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!