Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et hacher finement l'oignon.
Battre légèrement l'œuf.
Mixer finement le pain.
Laver, sécher et hacher finement les herbes.

Dans un grand saladier, mélanger intimement le hachis, l'oignon, l'œuf, le pain, les herbes et le concentré de tomates.

Façonner le mélange en forme de rôti, le placer dans un plat allant au four avec le beurre et cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer la purée.
Eplucher les pommes de terre et le céleri, les couper en cubes et les débarrasser dans une casserole avec le lait.
Couvrir avec de l'eau, saler et porter à ébullition pendant 25-30 minutes.
Egoutter en gardant le lait de cuisson.
Replacer les légumes dans la casserole et les écraser en purée en mélangeant au fouet en ajoutant progressivement le lait de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement.

Disposer la purée au centre de grandes assiettes et y déposer une bonne tranche de pain de viande en arrosant le tout de jus de cuisson. Servir immédiatement.

Bon appétit!