Préparation

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, laver le fenouil, enlever et ciseler les herbes du fenouil.

Ecraser le fromage de chèvre dans un bol avec l'huile d'olive, les herbes du fenouil ciselées et les baies roses. Réserver au frais.

Couper le fenouil en quatre morceaux, les cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante et égoutter.

Fondre le beurre avec les graines de fenouil dans une grande poêle.

Pendant ce temps, battre légèrement l'œuf et le lait dans une assiette creuse.

Passer les tranches de pain dans le mélange lait et œuf puis les faire dorer de chaque côté dans la poêle à feu vif.

Ajouter le fenouil à la poêle pendant 5 minutes.

Quelques minutes avant la fin de cuisson du fenouil, sortir les pains perdus de la poêle et les tartiner avec le fromage de chèvre.

Dans des petites assiettes, disposer une tartine, y déposer un morceau de fenouil par-dessus et servir immédiatement.