Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes selon les instructions de cuisson. Egoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer à feu moyen-vif 2 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Eplucher, hacher et ajouter à la sauteuse l'oignon à faire fondre et un peu roussir dans la sauteuse pendant une petite dizaine de minutes.

Pendant que l'oignon cuit, laver et couper en petits dés la courgette à ajouter à la sauteuse une fois que les oignons sont fondus et dorés. Cuire à feu moyen à couvert pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Après 5 minutes de cuisson, ajouter 1 grosse càs de maquée à la sauteuse.

Faire chauffer à feu moyen-vif 1 càs d'huile d'olive avec l'estragon dans une poêle. Couper le poulet en morceaux de 4-5 cm et les faire dorer de chaque côté pendant 5 à 10 minutes en tout. Ajouter à la sauteuse.

Ajouter également à la sauteuse les pates avec une louchette d'eau de cuisson et cuire à feu moyen en mélangeant bien pendant 3-4 minutes.

Servir bien chaud avec une bonne cuillère de maquée et un tour de moulin à poivre.

Bon appétit!