Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.

Eplucher et hacher grossièrement l'oignon avant de le faire revenir pendant 5 minutes dans la casserole.

Laver, couper les asperges en tronçons en éliminant les bases et en réservant les têtes à part.

Ajouter les tronçons d'asperges à la casserole sans attendre.

Eplucher la patate douce et la couper en gros dés.
A la fin des 5 premières minutes de cuisson, ajouter la patate douce, le bouillon, du sel, du poivre.

Porter à ébullition pendant une dizaine de minutes.

Mixer assez finement pendant au moins deux bonnes minutes et rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud dans des bols avec des copeaux de fromage et les têtes d'asperge.

Bon appétit!