Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Placer le poulet dans un grand plat allant au four.
Y insérer le citron coupé en quartiers.
Répartir le beurre à l'intérieur du poulet, entre les replis ou encore sous la peau.
Assaisonner et ajouter les herbes sur le dessus du poulet.

Enfourner pendant 1h15 pour un poulet de 1,5kg, 1h30 pour un poulet de 1,7kg.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.
Eplucher les échalotes et l'ail.
Ajouter les pomme de terre, les échalotes, l'ail dans le même plat que le poulet et en profiter pour arroser le poulet avec 20cl d'eau ou de bouillon.

Retourner le poulet environ toutes les 20 minutes en l'arrosant de jus de cuisson à chaque fois.

Eplucher les pommes, les épépiner et couper les quartiers en morceaux.
Placer les morceaux de pommes au fur et à mesure dans une petite casserole portée à feu moyen.
Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à obtenir une compote, soit pendant une trentaine de minutes, tout en mélangeant régulièrement. Laisser ensuite tiédir à température ambiante.

Découper le poulet et le servir avec les pommes de terre, la compote et le jus de cuisson en saucière.

Bon appétit!