Préparation

Rincer le quinoa et le débarrasser bien égoutté dans une casserole avec le bouillon.
Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes.
Le liquide doit être évaporé et la crolle du quinoa sortie.

Fondre le beurre dans une poêle.
Couper les poireaux en biseau et les fondre 10 minutes à feu moyen-fort.

Mélanger dans un bol le yaourt, le pesto et le jus du pamplemousse.

Eplucher et râper le céleri.

Eplucher et couper l'avocat en tranches .

Hacher les pistaches.

Une fois le quinoa cuit, le mélanger avec la sauce yaourt-pesto et répartir dans deux assiettes creuses.

Répartir dans les assiettes le reste des préparations : poireaux, céleri, avocat et pistaches.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit!