Préparation

Faire fondre, à feu moyen-vif, 20g de beurre dans une grande poêle.
Enlever les racines des poireaux de même que le vert. Couper le restant en biseaux et les faire revenir pendant 15 minutes à couvert.
Eplucher et couper également en fins biseaux les carottes et les ajouter à la poêle.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y faire cuire le riz pendant 10 minutes avec du gros sel, 2 gousses de cardamome et le cumin. Egoutter et réserver.

En parallèle, faire fondre, à feu moyen-vif, 15g de beurre dans une petite casserole.
Eplucher, hacher et y faire fondre l'oignon.
Ajouter le yaourt, le gingembre, le garam massala, le curcuma, le paprika, une gousse de cardamome et le bâton de cannelle.
Cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les légumes et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Porter le lait à ébullition et réserver.

Dans la casserole où le riz a cuit, replacer la moitié du riz.
Ajouter les légumes.
Arroser avec la moitié du jus de citron et la moitié du lait chaud.
Recouvrir avec l'autre moitié du riz.
Arroser avec le reste du lait et du jus de citron.

Couvrir et cuire pendant 10-15 minutes à feu doux.

Servir immédiatement et bon appétit!