Préparation

Fondre l'huile et le beurre dans une grande casserole, la plus large possible.

Eplucher, hacher finement l'oignon et le laisser fondre à feu moyen-vif dans la casserole.

Eplucher, couper finement la carotte et l'ajouter à la casserole.

Tirer les fils du céleri, le couper aussi finement que la carotte et l'ajouter à la casserole.

Ajouter le hachis à la casserole en le "cassant" à l'aide d'une cuillère en bois et en mélangeant bien.
Laisser cuire le tout quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter à la casserole les tomates pelées en cassant grossièrement les tomates.
Rincer le pot de tomates avec un petit fond d'eau (max 10cl) et l'ajouter à la casserole.

Ajouter le concentré de tomates, les herbes aromatiques, le paprika doux et le vin.

Laisser mijoter et réduire à feu doux pendant au moins 2h.

Rectifier l'assaisonnement à la fin de cuisson et à déguster avec ce qui vous plaira... pâtes, en lasagne, avec des gnocchis, pour farcir des légumes, sur une pizza, en croque,...

Elle est encore meilleure recuite donc c'est encore mieux si vous la préparez la veille!

Bon appétit!