Préparation

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Peler et émincer l'oignon, l'ajouter à la casserole et laisser fondre pendant une dizaine de minutes.
• Peler, épépiner et couper les pommes en gros morceaux.
• Ajouter les pommes à la casserole avec le curry et cuire 5 minutes de plus en mélangeant régulièrement.
• Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en gros morceaux.
• Ajouter les pommes de terre à la casserole puis le bouillon froid et le jus de pomme.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter, pour une cuisson en tout de 25 à 30 minutes (les pommes de terre doivent être bien cuites).
• Pendant ce temps, griller le lard à sec dans une poêle, égoutter et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper en morceaux.
• Mixer la soupe et assaisonner avec le sel et le poivre.

Servir bien chaud avec le lard, une ou deux cuillères de crème fraîche et éventuellement saupoudrer d'un peu de curry.

Bon appétit!