Préparation

Dans une grande casserole, fondre l'échalotte hachée dans l'huile d'olive et le jus de citron.

Pendant ce temps, laver et couper la courgette en grosses rondelles puis les ajouter à la casserole.

Laver le persil, le hacher et l'ajouter à la casserole avec le bouillon, le jus de pomme et le curry.

Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes.

Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.

Bon appétit!