Préparation

Fondre le miel et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Pendant ce temps, épépiner le melon et le couper en dés de 3-4 cm.
Ajouter à la poêle et cuire à feu vif en ajoutant le thym pendant 4-5 minutes et mélangeant régulièrement.
Réserver.

Pendant ce temps, couper la pastèque en 4, enlever la peau, couper la chair en morceaux en gardant les graines à part. Mixer les morceaux de pastèque avec le basilic lavé (en gardant quelques petites feuilles pour le service) et le sel.
Débarrasser et conserver au frigo jusqu'au service.

Laver les graines de pastèque et les torréfier à feu vif et à sec dans une petite poêle pendant quelques minutes.

Pour le service, répartir le jus de pastèque bien frais dans des verres ou verrines, y répartir le melon, une ou deux petites feuilles de basilic et les graines de pastèque.

Bon appétit!