Préparation

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher, hacher les oignons en gros morceaux et ajouter à la casserole.

Pendant que l'oignon fond, laver et réserver 1/4 de la courgette pour le service.
Couper les 3/4 restants en gros morceaux et les ajouter à la casserole.

Effeuiller, laver les feuilles de la salade et les égoutter dans une passoire avant de les ajouter à la casserole.

Après environ 15 minutes depuis le début de la recette, la salade doit avoir bien fondu.
Ajouter alors le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons une dizaine de minutes (les légumes doivent être cuits).

Pendant ce temps, couper le reste de la courgette en brunoise.

Mixer la soupe et rectifier l'assaisonnement.

Servir la soupe avec quelques dés de courgette crus.

Bon appétit!