Préparation

Chauffer le bouillon.

Fondre à feu moyen-fort le beurre dans une grande casserole.

Pendant ce temps, éplucher et hacher grossièrement l'oignon et le faire fondre à la casserole pendant +/- 5 minutes.

Eplucher, dégermer et couper l'ail en rondelles et les ajouter à la casserole.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps :
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles
- Laver les courgettes et les couper en rondelles
Mélanger le tout dans la casserole et cuire 5 minutes de plus.

Laver les tomates et les couper en quartier.

Ajouter à la casserole les tomates, le bouillon chaud et le lait de coco.
Cuire pendant 15 minutes de plus en portant à ébullition puis en diminuant le feu tout en maintenant une cuisson avec des bouillons.

Mixer finement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.