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La Tranche : Taboulé de chou-fleur et fromage de chèvre

LCA x La Tranche # - Taboulé de chou-fleur

Fraîcheur en vue sur les tablées ensoleillées de printemps dans une version légère et sans gluten de taboulé revisité.

Variez les plaisirs en changeant et en mélangeant les graines et herbes aromatiques.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Taboulé

800g de chou-fleur
1 oignon jeune
1 botte de radis
1/4 de botte de persil plat (ou autre herbe fraiche comme de la menthe, de la coriandre,...)
40g de pistaches grillées (ou autre fruit sec)
10cl d'huile d'olive
10cl de jus de citron
Sel & poivre

Boulettes de fromage

300g de fromage de chèvre frais
2 càs d'oignon jeune haché
20g de noisettes hachées finement au couteau
10g de graines de lin
Zestes finement râpés de 2 citrons
4 càc d'huile d'olive
Poivre

Moins de 5,5€ par personne

	Plat principal
	Facile
	Préparation: 35 minutes pour le taboulé Cuisson: 10 minutes pour les boulettes

Préparation

Taboulé

Enlever les feuilles, laver, bien sécher puis râper le chou-fleur avec une grosse râpe. Réserver dans un grand saladier.

Rôtir les fruits sec...à sec dans une poêle. Laisser refroidir, hacher grossièrement et ajouter au saladier.

Ajouter au saladier un oignon jeune ciselé, les radis coupés en tranches et le persil haché finement. Bien mélanger.

Pour la sauce, émulsionner ensemble dans un bol l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Ajouter la sauce au saladier et bien mêler l'ensemble.

Boulettes de fromage

Dans un bol, mélanger à la fourchette le fromage, l'oignon jeune, les noisettes, les graines de lin, les zestes de citron, l'huile d'olive et du poivre.

Former une trentaine de boulettes (de 10-12g) et réserver.

Servir bien frais dans des assiettes creuses ou dans des bols.

Dans cette recette

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