Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le thym.
Ajouter le beurre salé mou coupé en morceau puis l'œuf.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée et homogène.
Réserver au frigo.

Pendant que la pâte repose, couper la base des asperges et faire revenir les asperges entières à feu vif pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées) avec 10g de beurre doux dans une grande poêle. Réserver et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et le persil, haché.
Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du frigo et l'abaisser en cercle ou rectangle d'une épaisseur d'environ 5mm.
Déposer la pâte sur une plaque de silicone ou de papier sulfurisé, piquer à la fourchette et enfourner pour une trentaine de minutes. Elle doit être dorée et bien cuite.
Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes.

Une fois la pâte bien refroidie, y étaler le mélange fromage/crème, disposer les asperges et râper un peu de parmesan sur le dessus.

Servir immédiatement ou réserver au frigo.

Bon appétit!