Préparation

Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée.
Une fois l'eau à ébullition, y déposer délicatement les œufs et les cuire pendant 10 minutes.
Egoutter les œufs cuits, les plonger dans un bol d'eau froide et les écaler (dans le bol c'est plus facile).
Réserver.

Si le poulet est cru, c'est le moment de passer à la cuisson!
Couper le blanc dans le sens de l'épaisseur si nécessaire et le cuire avec la moitié de l'huile d'olive et les herbes à la poêle ou une quinzaine de minutes au four préchauffé à 200°C. Laisser tiédir et effilocher. Réserver.

Dans un bol, mixer un œuf cuit dur, l'ail épluché, 50g de parmesan, le vinaigre et le jus d'un demi-citron.
Débarrasser le tout dans une petite casserole, ajouter la crème, assaisonner et laisser épaissir à feu moyen pendant quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Pendant ce temps :
- Griller le pain
- Hacher finement le chou blanc
- Réchauffer le poulet s'il était déjà cuit et l'effilocher
- Couper chaque œuf restant en quatre
- Eplucher le reste de parmesan en fines tranches à l'économe
- Laver et hacher le persil

Servir dans deux grandes assiettes. Dans chaque assiette, dresser une tranche de pain, arroser avec le reste d'huile d'olive, répartir le chou, le poulet, les quartiers d'œufs et napper de sauce César. Finaliser avec les copeaux de parmesan et le persil avant de servir sans tarder.

Bon appétit!