Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle.
Eplucher les échalotes, les couper en tranches dans le sens de la longueur et les laisser fondre à la poêle pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, couper le demi-pamplemousse en deux.
Presser le jus d'un quart de pamplemousse, l'ajouter directement aux échalotes et finaliser la cuisson à couvert. Les échalotes doivent rester moelleuses.

Couper en petits morceaux le quart de pamplemousse restant et les mélanger aux échalotes en fin de cuisson.

Griller le pain.

Dans une petite assiette, poser le pain grillé et le tartiner de mousse de truite. Ajouter le mélange échalotes/pamplemousse.

Déguster chaud ou tiédi.

Bon appétit!