Préparation

Houmous d'aubergine
Préchauffer le four à 180°C.
Laver l'aubergine, la couper en 2 dans le sens de la longueur, la placer sur une plaque allant au four peau vers le bas, badigeonner le dessus avec 2 càs d'huile d'olive, ajouter l'ail et enfourner pour 30 minutes.
Si vous comptez réaliser la tartinade de poivrons, c'est le moment de la commencer en glissant le poivron dans le four en même temps que l'aubergine.
Pendant ce temps, ajouter dans un bol (ou un mixer) les pois chiches égouttés, le jus de citron, le cumin et les feuilles de basilic.
A la sortie du four, retirer la chair de l'aubergine et l'ajouter au bol. Ajouter l'ail confit.
Mixer finement.
Réserver au frais avant d'ajuster l'assaisonnement.

Tartinade de poivrons
Préchauffer le four à 180°C.
Laver le poivron, le placer sur une plaque allant au four et enfourner pour 30 minutes en retournant le poivron à mi-cuisson.
Pendant ce temps, laver et couper en morceaux la tomate.
Ajouter dans un bol (ou un mixer) les pois chiches égouttés et la tomate.
A la sortie du four, couper le poivrons en lamelles et ajouter au bol.
Mixer finement.
Réserver au frais avant d'ajuster l'assaisonnement.

Tzatziki
Râper le concombre à la grosse râpe.
Placer dans une passoire, ajouter une càc de sel, bien mélanger et laisser égoutter en pressant de temps en temps pour évacuer l'eau.
Eplucher, dégermer et râper finement l'ail.
Ciseler les feuilles de fenouil
Mélanger dans un bol le yaourt, l'ail, l'huile d'olive et les pluches de fenouil
Ajouter le concombre et bien mélanger.
Ajuster l'assaisonnement avant de réserver au frais.

Servir avec des légumes, des crackers, des gressins, du pain ou une assiette de pâtes.

Garder au frais quelques jours, tout au plus.