Circuits Paysans

La Tranche : Carpaccio de courgette et mozzarella

LCA x La Tranche # - Carpaccio Courgette

Voici de quoi ouvrir l'appétit avec cette entrée légère qui se partage à deux ou plus.

Encore mieux, passez en repas tapas en l'associant au carpaccio de bœuf, à la tarte aux asperges, à la salade de pommes de terre, au taboulé de chou-fleur, aux boulettes de seitan ou encore au pesto, pour profiter des longues tablées ensoleillées.

Ingrédients

Pour 2 personnes en entrée :

1/2 courgette
1 boule de mozzarella
10g d'amandes effilées
15ml d'huile d'olive
15ml de jus de citron
Sel & poivre

2,5€ par personne

	Entrée
	Facile
	Préparation: 15 minutes

Préparation

Sortir la mozzarella un bon quart d'heure avant de commencer la recette.
Egoutter et entailler le dessus de la mozzarella sur quelques centimètres avec les doigts.
La retourner pour laisser s'écouler l'eau de la mozzarella.

Torréfier les amandes effilées quelques minutes à sec dans une petite poêle à feu vif.

Laver la courgette et la tailler au couteau en tranches les plus fines possible (1 ou 2 mm).

Emulsionner l'huile d'olive et le jus de citron.

Dans un plat de présentation :
- Disposer les tranches de courgette en rosace en les chevauchant depuis le centre du plat.
- Déposer la mozzarella, entailles sur le dessus, au milieu du plat.
- Arroser le tout de vinaigrette.
- Parsemer les amandes effilées.
- Ajouter quelques tours de moulin de poivre et un peu de sel sur tout le plat.

A déguster bien frais et bon appétit!

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